冷庫是由保溫圍護系統(tǒng)、冷凍系統(tǒng)、電控網絡系統(tǒng)等組成的用于加工和儲存食品的成套設備。按其用途可分為生產性冷庫、分配件冷庫和零售消費性冷庫三類。
冷庫設備按其用途分類
生產性冷庫一般建于食品源較集中的產區(qū)，作為食品(如肉、自、蛋、負、蝦、水果、蔬菜等)加工廠的冷卻、冷凍、冷藏車間使用。其特點是加工能力較大，且有 一定容量的周轉用冷庫，同時還常配備有—定的冷加工輔助設備(如屠宰設備、制冷設備、速凍隧道、乎板凍結機等)。分配性冷庫一股建于城市、水陸交樞紐和人口較為密集的地區(qū)，作為市場批發(fā)、中轉運餡和貯存食品用。其特點是凍結堡小，冷藏員大、貨物吞吐較為集中、迅速。
零售消費性冷庫一般建于中大型超級市場、工礦企業(yè)的食堂、賓館飯店等場所。特點是庫容量小、貯存周期短、裝機功率一般只校冷藏配貿，大多數情況下，同時配置一個凍結食品冷藏庫(用于貯藏凍結肉、速凍小包裝、陳結水產品等)和一個冷卻食品冷藏序(用于貯藏蛋、果蔬、乳制品等)。按其圍護結構的特點可分為土建式冷庫和裝配式冷庫兩類。
土建式冷庫的庫體結構(庫內的粱、樓板、屁頂)和地下承重結構都采用鋼筋混凝土。其圍護結構的培體均采用磚砌而成，隔熱材料一般采用稻殼軟木、硬質聚苯乙烯(PE)板和硬質聚箋配(PU)板等，其冷庫造價相對較高。
裝配式冷庫的庫體結構(柱、梁、屋頂)都采用輕鋼結構，保溫圍護的墻體、頂板、底板采用由工廠預制的硬質泡沈型塑料夾芯板庫板(兩面為金民材料、芯部為硬質聚苯乙烯板材或硬質聚氨酯板材)現場組裝而成，庫板的面樹根據需要可由涂塑鋼板、軋花侶板、不銹鋼板等各種材料制作，其中最普遍的為沈陽型鋼板，芯材的厚度根據庫溫的不同一般在50-200mm范圍內。由于庫板剛性較好，庫容在50t以下時也有全部用庫扳組裝成庫房而不需鋼架結構的。